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La figue est un des plus anciens fruits que nous ayons. Jusqu'au début du XIXème siècle, on compte trois fruits hors-d'œuvre mangés avec du sel : le melon, la figue et la mûre d’après Grimod de la Reynière, écrivain et gastronome français.
D'ailleurs en Italie, on mange toujours les figues en début de repas avec du jambon de Parme. Chez nous, c’est le fruit de la fin de l’été et du début de l’automne. 
La figue est un fruit très sucré. Il n'est pas nécessaire de mettre trop de sucre pour faire cette confiture. Je n'ai mis que 400g de sucre par kilo de fruits. La veille : Laver les figues et couper les queues avant de les recouper en deux. Mettre dans un récipient. 
Couvrir de sucre et de morceaux de gousses de vanille. Laisser macérer 24 heures.
Cuire à feu très doux, sans cesser de remuer. Quand la confiture commence à adhérer à la spatule, faire couler une goutte de confiture dans une assiette remplie d’eau froide. Si elle se solidifie, la confiture est à point. C'est un petit truc bien utile!
Mettre en pots aussitôt. Fermer hermétiquement ou laisser refroidir si vous optez pour la solution "paraffine".
Au petit déjeuner, sur les tartines ou même à la cuillère pour les gourmands, ce sont toutes les saveurs de l’été qui vous reviendront en bouche! 
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