Pâtes souabes aux courgettes et pignons de pin

Ce soir, c'est pâtes aux légumes! Elles sont mes alliées minceur!!!

Riches en glucides lents, elles évitent le fameux « craquage » du milieu d’après-midi ou l’excursion dans les placards en fin de soirée !
De plus, les pâtes ne sont pas spécialement caloriques, c’est plutôt tout ce qu’on y ajoute qui l'est : un peu (beaucoup) de fromage râpé par ci, quelques lardons par là, et puis allez, une petite touche de crème fraîche pour l’onctuosité….
 Il y a mille et une façons d’accommoder les pâtes pour arriver à des recettes de pâtes minceur. En voici une!

Les ingrédients pour 2 personnes :

- 160g de pâtes souabes
- 2 courgettes
- 1 oignon
- 2 gousses d'ail
- 1 bouquet de persil
- huile d'olive
- lait Gloria
- des pignons de pin
- parmesan râpé
- sel et poivre

Peut-être, ne connaissez-vous pas les pâtes souabes? Comme leur nom l'indique, elles sont originaires de Souabe, région située au coeur du sud de l'Allemagne. Ces pâtes sont excellentes et sont fabriquées à partir de blé dur et de 5 oeufs frais par kilo.
Ces pâtes sont laminées plusieurs fois à froid grâce à un savoir-faire ancestral que vous retrouverez dans le goût subtil et la fermeté de ces pâtes. Je les ai achetées chez Lidl. 
De plus, à chaque paquet de pâtes est accrochée une fiche qui vous donne une idée de recette.    

Ma recette :

1 - Eplucher l'oignon et les gousses d'ail et les émincer. Laver le persil et le mouliner.

2 - Laver les courgettes et les éplucher avec un économe une bande sur deux afin de laisser un peu de vert aux courgettes.

3 - Verser un peu d'huile d'olive dans la poêle et y faire revenir l'oignon et l'ail. Ajouter les courgettes, le persil mouliné et les pignons de pin. Saler et poivrer le tout. Laisser mijoter environ 10 minutes et pendant ce temps, commencer à faire cuire les pâtes al dente.

4 - Dès que vos pâtes sont cuites, les égoutter et verser un peu de lait Gloria (moins gras que la crème....) dans la préparation à base de courgettes.

5 - Dans chaque assiette, servir les pâtes, incorporer les légumes et parsemer de parmesan. C'est un régal!   

Source : mes p'tites idées.