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Originaire d'Inde et courante en Afrique du Nord et Turquie, la lentille corail fait partie de la famille des légumineuses.
C'est une variété de lentilles décortiquée d'une belle couleur orangée avant cuisson devenant beige une fois cuite. Outre son goût fin, la lentille corail présente l'avantage de cuite très vite car elle est déjà décortiquée. Elle peut se consommer chaude ou en salade, seule ou associée à une céréale pour un plat plus complet. J'ai choisi de l'utiliser pour réaliser ces verrines forestières garnies d'une tranche de coppa. Je voulais mettre du magret du canard mais je n'en ai pas trouvé en courses! Les ingrédients : - 1 oignon - 1 verre de lentilles corail - 5 champignons frais - de l'huile d'olive - sel et poivre du moulin - quelques tranches de coppa 
La recette :
1 - Faire revenir l'oignon dans un peu d'huile d'olive. Ajouter les lentilles et laisser dorer quelques minutes. 
2 - Pendant ce temps, éplucher et couper les champignons en tranches fines. Les ajouter aux lentilles avec une pincée de sel et quelques tours de moulin à poivre.
3 - Ajouter un verre d'eau froide et laisser cuire une vingtaine de minutes à feu très doux en mélangeant de temps en temps. 
4 - Préparer vos verrines. Les remplir de cette préparation. Puis au choix, décorer le dessus avec une tranche de magret de canard ou de coppa ou encore de copeaux de parmesan, de dés de tomates séchées, de dés de chèvre ou de saucisse de cuite. Je laisse libre choix à votre imagination!
Source : mes p'tites idées.... 
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