Colombo de crevettes au lait de coco

20/11/2009

Le "Colombo" n'est pas une épice mais un mélange d'épices.

Aux Antilles c'est le nom d'un plat de viande épicé d'un mélange composé de paprika, de cumin, de coriandre, de noix de muscade, de gingembre, de poivre, de cardamome, d'anis étoilé, de clous de girofle, de graines de moutarde et de safran.

En Inde, il désigne également le mélange d'épices utilisé pour certains plats de curry. Il est composé d'ail, de coriandre, de piment, de curcuma, de cannelle et de pulpe de mangue séchée.

Les ingrédients :

- des crevettes
- 1 boîte de pulpe de tomates ou des tomates fraîches
- 1 oignon
- 1/2 brique de lait de coco
- 1 cuillère à café de colombo
- 1 verre d'eau
- 1 bouillon en cube ou en poudre (du magasin bio)
- du persil
- sel et poivre du moulin

La recette :

1 - Eplucher et émincer l'oignon. Le faire blondir dans une sauteuse. Ajouter la boîte de pulpe de tomates.
Verser un verre d'eau dans la préparation, ajouter un cube de bouillon ou celui en poudre que j'ai acheté au magasin bio, la poudre de colombo et laisser mijoter 5 minutes. Remuer de temps en temps.

2 - Ajouter les crevettes décortiquées dans la sauteuse. Laisser mijoter pendant 20 minutes environ. Saler et poivrer si nécessaire. Remuer régulièrement.

3 - Ajouter le lait de coco. Remuer de temps en temps. Laisser mijoter encore 10 minutes.

4 - Servir le tout accompagné de riz basmati. Saupoudrer le colombo de crevettes de persil.

Suggestion de présentation pour un repas de fêtes :

Dans un cercle, mettez une bonne couche de riz, quelques crevettes sur le dessus et la sauce. Vous allez épater vos convives!

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