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Ce ne sera que ma troisième recette de parmentier de boudin..... c'est la preuve que nous aimons!!!
Voici les liens vers les précédentes : - parmentier de boudin aux oignons - parmentier de boudin aux pommes et aux oignons Pour cette nouvelle recette, voici les ingrédients : - 2 boudins noirs - 500g de pommes de terre - 500g de pommes (fruit) - beurre - huile d'olive - muscade en poudre - cannelle en poudre - parmesan - sel et poivre du moulin La recette : 1 - Peler les pommes de terre. Les mettre dans une casserole. Les couvrir d'eau. Saler et faire cuire une vingtaine de minutes. 2 - Peler les pommes. Les couper en quartiers. Retirer le coeur et les pépins. 3 - Faire fondre du beurre dans une casserole. Ajouter les pommes et un verre d'eau. Couvrir et laisser cuire 20 minutes en remuant de temps en temps. 4 - Couper les boudins en deux dans le sens de la longueur et ne garder que l'intérieur. Faire chauffer un peu d'huile dans une poêle, mettre la chair des boudins et faire cuire 5 à 6 minutes en remuant. 
5 - Passer les pommes de terre au moulin à légumes. Quant à moi, j'ai fait ma purée au robot en ajoutant du beurre, du sel, du poivre et de la muscade.
6 - Retirer la compote du feu. Ajouter du sel, du poivre et de la cannelle. 7 - Préchauffer le four à 180° (th 6). 8 - J'ai choisi de préparer des petits plats individuels. Les beurrer et tout d'abord, verser la compote de pommes dans le fond des cocottes. 
9 - La recouvrir de boudin.
10 - Bien lisser et recouvrir le tout de purée de pommes de terre.
11 - Parsemer de parmesan et de noisettes de beurre.
12 - Enfourner et faire gratiner doucement. Servir chaud avec une salade de mâche.
Source : Cuisine de A à Z. 
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