Soupe de potiron à la mangue

Avis à toutes les personnes qui ont besoin de vitamines pour passer l’hiver : voici une recette idéale pour faire le plein d’énergie! 

Une soupe au potiron et à la mangue qui marie parfaitement sucré, salé, couleur et douceur. Vous allez adorer cette soupe ougandaise.

- 1 petit potiron 
- 2 cuillères à café de gingembre (frais ou en poudre)
- 1 boîte de mangues en conserve ou 3 mangues fraîches
- 1 oignon hâché
- 2 gousses d'ail hachées
- 1 cuillère à café de quatre épices
- 1 cuillère à café de paprika
- du lait et de l'eau
- 2 cubes de bouillon aux légumes
- huile d'olive 
- sel et poivre du moulin
- du persil pour la décoration 

2 - Couper le potiron en petits cubes, l'ajouter au mélange et cuire pendant 5 minutes. J'ai utilisé du potiron que j'avais congelé en dés.

3 - Ajouter les épices, les cubes de bouillon, le lait et l'eau. Cuire à feu doux pendant une vingtaine de minutes.

4 - Mixer les mangues pour faire une purée. Réserver.