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Ce n'est pas souvent que je pense à cuisiner des quenelles. Pour une fois, ça change et accomodées de cette façon, c'est un délice!
Mais au fait que savons-nous de l'origine des quenelles? D'après le Grand Larousse Universel, la quenelle serait d'origine anglo-germanique. Le mot "quenelle" viendrait de l'allemand knödel ou knoffle ou encore en yiddish de quenape, petite boule de pâte. 
- 4 grosses quenelles de brochet
- 1 boîte de bisque de homard - 200 g de crevettes crues décortiquées. J'ai mis des crevettes en boîte, je n'en avais pas des fraîches..... dommage! - 25 cl de crème liquide - 10 cl de vin blanc - beurre - gruyère râpé - persil - 1/2 cuillère à café de piment d'Espelette 
1 - Pocher les quenelles 15 mn dans de l'eau frémissante.
2 - Préparer la sauce :
Fouetter la bisque avec la crème, le vin et le piment. Ajouter du persil mouliné. 
4 - Napper les quenelles de sauce.
5 - Parsemer de gruyère râpé et de petites noisettes de beurre.
6 - Faire cuire au four préchauffé à 200° pendant 25 mn jusqu'à ce que les quenelles soient bien gonflées et gratinées.
J'ai accompagné ce plat de riz basmati. 
Source : le net pour la doc sur les quenelles et mes notes pour la recette.
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