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C'est pourtant le dessert symbole de l'été mais il faut que je vide mon congélateur et en particulier que j'utilise mes derniers sachets de cerises. Voilà comment est parti un sachet. Il m'en reste encore deux!
C'est le meilleur clafoutis que j'ai mangé.... Il est tout léger du fait que les blancs d'oeufs sont montés en neige. 
- environ 500g de cerises
- 150g de poudre d'amandes - 3 oeufs - 80g de farine - 50g de beurre - 60g de sucre - 350 ml de lait - 1 à 2 cuillères de rhum - 1 pointe de sel 
1 - Préchauffer le four à 180° et beurrer un moule à manqué. Etaler les cerises pour couvrir le fond du moule.
2 - Mélanger la farine, la poudre d'amandes, le sucre et le sel. 3 - Séparer les blancs des jaunes d'oeufs. A la préparation, ajouter les jaunes d'oeufs, le beurre fondu, le lait, le sel et le rhum. 4 - Monter les blancs en neige et les ajouter délicatement au mélange précédent. 5 - Verser le tout sur les cerises. 
6 - Enfourner pour 15 minutes. Puis baisser le thermostat à 150° et laisser cuire 15 à 20 minutes selon votre four.
7 - Saupoudrer de sucre glace. 
Vous pouvez déguster ce clafoutis tiède ou froid. Il se découpe comme un gâteau. Si vous voulez obtenir de belles parts régulières, il est important que les cerises soient dénoyautées.
Un excellent goûter!
Source : "La cuisine naturelle" 
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