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Un velouté de carottes, on connait.... mais en plus à l'avocat, c'est déjà plus recherché! On utilise davantage l'avocat comme entrée ou comme ingrédient du guacamole. Mais il peut aussi enrichir une soupe pour exciter votre appétit!
Alors, à vos notes.... 
- 3 ou 4 carottes
- 2 pommes de terre - 1 oignon - 1 avocat - 1 échalote - poivre du moulin - 1 pincée de gingembre - 1 pincée de cumin - 1 ou 2 cubes de bouillon de volaille - du persil 
1 - Eplucher et couper en dés tous les légumes
2 - Faire revenir dans une cocotte et dans un peu d'huile d'olive tous les ingrédients. Ajouter une pincée de gingembre et une pincée de cumin, les bouillons de volaille. Poivrer. Recouvrir de 2 litres d'eau. 3 - Faire cuire 45 minutes environ. Mixer la soupe, rectifier l'assaisonnement et servir aussitôt. 
Source : Le Journal des Femmes.
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