Filet américain et pommes de terre rôties

Lors de mon escapade "lèche-vitrine" au Luxembourg cette semaine, j'ai acheté du filet américain. Vous connaissez? ..... certainement mais pas sous ce nom.....

En effet, le filet américain, originaire de Belgique, est l'homonyme du steak tartare en France. Enfin! presque..... 

C'est Joseph Miels en 1924 qui inventa le filet américain. Ce qui les différencie est que le filet américain est présenté tout préparé.
Il se mange à la maison, au restaurant accompagné de pommes frites mais surtout comme fourrage de sandwich.

Le filet américain est proposé à la vente sous différentes appellations réglementées :

- "Filet américain, Steak haché préparé, Bifsteck" : il s'agit exclusivement de viande hachée crue de bœuf.

- "Préparé du chef et Martino" : il s'agit d'un mélange de bœuf et de porc. C'est celui que j'ai acheté.
La préparation du Martino inclut moutarde, mayonnaise, poivre de Cayenne et paprika.
Le "sandwich Martino" qui aurait été créé à Gand, se déguste additionné d'anchois, de moutarde et d'un trait de tabasco.

Ne me demandez pas l'origine du nom!!! les avis sont très partagés.

Il court un bruit que Christophe Colomb, en débarquant en Amérique, remarqua que les indigènes mangeaient la viande crue fortement pimentée.

Ce qui est certain, c'est que c'est belge et que c'est bon......