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Vous savez que je dois vider mon congélateur.... tout cela en vue de notre déménagement. Voilà comment j'ai cuisiné un sachet de queues de lotte qui n'attendait que cette recette....
- quelques queues de lotte
- 2 cubes de court-bouillon - 2 oignons - 4 carottes - 1 petite boîte de tomates pélées - 1 bouquet garni - 2 gousses d'ail - 100 ml de vin blanc sec - de la crème fraîche - huile d'olive - sel et poivre du moulin 
1 - Préparer le court-bouillon et y plonger les queues de lotte. Les faire frémir 10 minutes.
J'ai procédé de cette façon car je voulais enlever toutes les arêtes avant de préparer mon plat. 
2 - Eplucher les carottes et les émincer. Faire chauffer l'huile d'olive dans une poêle et mettre les carottes à fondre tout doucement.
3 - Hacher les oignons et les ajouter aux carottes.
4 - Ajouter les tomates concassées, le bouquet garni et l'ail haché.
5 - Laisser mijoter 30 minutes. Ajouter le vin blanc.
6 - Sortir les queues de lotte du court-bouillon et les égoutter. Enlever les arêtes. C'est assez simple car ce poisson n'a qu'une arête centrale.
Vous obtenez de beaux filets.
7 - Ajouter la crème fraîche à la préparation à base de carottes et oignons. La disposer dans un plat allant au four et ajouter les filets de lotte.
8 - Enfourner pour 20 minutes de cuisson dans un four préchauffé à 180° (th 6). 
9 - Pendant la cuisson du plat au four, faire cuire un peu de riz pour l'accompagner.
Servir et bon appétit! 
Source : Marmiton.
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