Filets d'églefins panés et purée colorée

Mon menu d'hier midi était tout simple mais j'ai envie tout de même de vous en parler.

J'ai trouvé des filets d'églefin en promo à Super U et j'ai profité du prix intéressant pour en acheter. Une partie a été congelée et j'ai donc cuisiné le reste hier midi. 

Au fait, j'ai découvert que ce poisson pouvait aussi bien s'écrire "églefin" que "aiglefin" et qu'au XVIème siècle, il s'appelait 'aigrefin". 

Quand il est fumé, il porte le nom de "haddock" comme le capitaine.....!!!! Sa couleur orangée est obtenue grâce au colorant "le roucou" comme la mimolette qui doit aussi sa couleur au même colorant alimentaire. Tiens, je ne le savais pas non plus!    

Il porte d'autres noms rigolos comme "Ane ou Anon ou Bourricot".... et "Saint-Pierre" dans les ports de la mer du Nord.

Après m'être "penchée sur son cas", je décide de préparer ces filets tout simplement panés, un coup dans la farine, un coup dans l'oeuf salé-poivré et pour terminer un coup dans la chapelure.... Enfin! vous connaissez!

Pour l'accompagner, j'avais envie d'une bonne purée maison que j'ai préparée avec des pommes de terre et des carottes. Je vous donne mon petit truc, j'ai ajouté une cuillère de moutarde forte. Hum! délicieux.....