La culture de la mâche est apparue en France, sur les bords de Loire, à la Renaissance. On la trouve notamment représentée dans une peinture de Léonard de Vinci, "La Léda et le Cygne", aujourd'hui disparue.
La mâche est conseillée dans de nombreux régimes amaigrissants. Elle contient 3 fois plus de vitamines C que la laitue. Elle possède des vertus antioxydantes permettant de lutter contre le vieillissement des cellules. Autre atout très important aujourd'hui, la mâche est riche en Omega 3. Enfin, c'est aussi une très bonne source de vitamine B9 (ou acide folique), qui permet d'entretenir un bon sommeil et évite la fatigue.. Certains l'ont ainsi surnommée "la salade anti-stress"…
La mâche se mange évidemment tout simplement crue, en salade. Elle se marie bien avec les betteraves, les pommes et les noix. Comme elle est fragile, il faut l'assaisonner au dernier moment, et comme elle est douce, il faut utiliser des huiles douces (noix, olive, pépin de raisin…) et peu de vinaigre (cidre, balsamique, xérès…).
La mâche peut se conserver 3 à 4 jours, dans sa barquette ou son sachet plastique d'origine, dans le bac à légumes du réfrigérateur.
Quand on n'a pas la chance comme moi d'en avoir dans son jardin, elle est vendue en sachet ou en barquette. Elle est prête à l'emploi, il suffit de la rincer sous l'eau (évitez les bains prolongés qui l'abîmeraient). Si vous la trouvez vendue avec les racines, il faut alors les enlever et bien la nettoyer car elle contient souvent du sable.
Après ce brin d'informations, passons à la petite recette!
Ingrédients pour 2 personnes :
- De la mâche (la notre est du jardin!)
- 4 kiwis (du jardin d'une amie!)
- 10g de beurre
- 3 c à soupe d'huile d'olive
- 1 cà soupe de vinaigre balsamique
- sel et poivre
- des physalis pour la décoration (en option)
Préparation :
- Déposer la mâche dans les assiettes.
- Peler et couper les kiwis en tranches fines.
- Les poêler quelques instants avec une noix de beurre fondue.
- Les disposer sur la salade.
- Arroser d'huile d'olive, de vinaigre balsamique, de sel et de poivre.
Bonne dégustation. Cette entrée vitaminée et légère sera appréciée après les lendemains de fêtes.....!
Source : découpée dans une pub d'un supermarché.
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