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Dans le gratin dauphinois traditionnel, la recette veut que l'on frotte le plat avec la gousse d'ail écrasée et non qu'on laisse l'ail pressé.
De plus, j'augmente la quantité de lait. Ce qui permet de cuire les pommes de terre uniformément sans avoir à les tourner pendant la cuisson. Non seulement cela donne du travail mais en plus le gratin est moins présentable car les lamelles sont cassées. Et pour finir, je mets aussi du gruyère entre les deux couches de pommes de terre. Voici quelques variantes qui personnalisent mon gratin dauphinois! Ingrédients pour 4 personnes :
- 2 gousses d'ail - beurre - 1 kg de pommes de terre coupées en fines lamelles - gruyère (environ 100 à 150g) - 3 verres de lait - sel, poivre - 1 oeuf Recette : - Epluchez l'ail et le passer dans le presse-ail puis frotter le plat à gratin avec l'ail écrasé. - Laissez l'ail dans le plat en le dispersant au fond du plat et graissez avec le beurre. - Etalez une couche de pommes de terre, saupoudrez de gruyère râpé, poivrez, puis à nouveau une seconde couche de pommes de terre, gruyère, poivrer et saler.  - Versez 2 verres de lait dans le plat. Mettre à four chaud th 7 pendant 50 mn.  - 10 minutes avant la fin de la cuisson, battez 1 oeuf avec un petit verre de lait, sel et poivre et versez sur le gratin. Laissez dorer encore 10 minutes.  Je l'ai fait en accompagnement de mon saumon tériaky. Hum! miam... miam.... Source : la recette améliorée de ma copine Claude
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