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Vous hésitez à cuisiner le porc de peur qu'il ne soit trop sec. Sachez que c'est la cuisson à vif qui en est la cause. Je connais deux solutions que j'ai testées et que je partage avec vous.
- Pour obtenir une viande goûteuse et juteuse, préparez un bouillon parfumé. Portez à ébullition et faites pocher le porc de 10 à 15 minutes. Ensuite, vous pourrez les faire revenir à la poêle. Les escalopes ne seront plus sèches. ou - Je fais mariner le porc dans du lait et parfois j'y ajoute du miel si je fais une recette "sucrée-salée". 
- 2 escalopes de porc
- 1 oignon - 1 boîte de dés de tomates - 1 petite boîte de champignons - un peu de vin blanc - huile d'olive - sel et poivre du moulin - 1 bouillon cube bio - du persil 
1 - Dans une poêle, faire revenir les escalopes de porc et les oignons émincés dans de l'huile d'olive.
2 - J'ai choisi d'accompagner ce plat de spätzle qui sont des pâtes alsaciennes. Mettre l'eau à bouillir car ces pâtes ont besoin d'un quart d'heure de cuisson.
3 - Pendant ce temps, poursuivre la préparation de la viande. Ajouter les dés de tomates, les champignons, le bouillon cube, le vin blanc. Rectifier l'assaisonnement. 
4 - Laisser mijoter la viande à couvert pendant la cuisson des pâtes.
Servir et parsemer de persil haché.
Source : mes idées.
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