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Si vous avez décidé d'épater vos convives, choisissez cette recette de gâteau salé qui cache des pommes de terre et des poireaux fondants!
- 7 grosses pommes de terre
- 2 oeufs - 280g de crème liquide ou de lait Gloria - 4 poireaux - 1 fond de verre de vin blanc - 15 fines tranches de poitrine fumée - sel et poivre du moulin - beurre - huile d'olive 
1 - Beurrer un moule à manqué et le garder au frais. Faire cuire les pommes de terre pelées et coupées en tranches épaisses dans un grand volume d'eau salée pendant environ 20 minutes. Elles doivent être tendres. Les égoutter.
2 - Emincer les poireaux et les faire revenir dans une sauteuse avec un peu d'huile d'olive. Au bout de 5 minutes, ajouter une grosse noix de beurre, saler et poursuivre la cuisson jusqu'à ce que les poireaux soient bien tendres. Verser dessus le vin blanc et laisser cuire jusqu'à ce que le vin soit complètement évaporé, en remuant de temps en temps. 
3 - Allumer le four à 210°C (thermostat 7). Habiller le moule avec les tranches de poitrine fumée en les disposant en étoile à partir du centre et en les laissant déborder hors du plat.
4 - Déposer dessus la moitié des pommes de terre que l'on aura un peu émiettées avec une fourchette. Saler, poivrer.
5 - Ajouter les poireaux.
6 - puis le reste de pommes de terre. Poivrer.
7 - Dans un bol, mélanger la crème ou le lait Gloria et les œufs battus, saler, poivrer. Verser cette préparation sur les pommes de terre.
8 - Retourner les tranches de poitrine fumée que l'on avait laissé déborder du plat sur les légumes. Elles ne recouvriront pas toutes les pommes de terre, mais ce n'est pas grave.
9 - Enfourner pour 40 à 45 minutes.
Remarque : le dessus doit être bien doré, les tranches de poitrine fumée très croustillantes. La prochaine fois, je prolongerai la durée de cuisson.
Accompagner ce plat d'un saint Nicolas de Bourgueil.
Source : Le Journal des Femmes cuisine. 
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