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Cette recette savoureuse aux saveurs méditerranéennes nous a régalés pour Pâques. Il me restait un poulet fermier au congélateur qui était tout trouvé pour réaliser notre plat principal. Je n'en ai utilisé que la moitié et avec l'autre moitié, j'ai préparé pour le lundi de Pâques du poulet rôti au chèvre frais.
Comme vous le voyez, je suis dans ma période poulet et chèvre! 
- quelques morceaux de poulet
- huile d'olive - 100g de chèvre frais - 2 tomates ou 1 petite boîte de dés de tomates - des champignons de Paris - sel et poivre du moulin - des herbes de Provence 
1 - Préchauffer le four à 210° thermostat 7.
2 - Huiler légèrement des cocottes et disposer les morceaux de poulet. Les saler et les poivrer. 
3 - Recouvrir les morceaux de poulet de chèvre frais écrasé.
4 - puis des dés de tomates ou de rondelles de tomates si vous utilisez des fraîches. Saler et poivrer et ajouter une pincée d'herbes de Provence.
5 - Enfourner 25 minutes sans couvrir les cocottes.
6 - Servir directement la cocotte à table. J'ai accompagné ce plat de riz basmati.
Suggestions : Vous pouvez servir ce plat avec des rondelles de pain que vous aurez frottées avec une gousse d'ail et l'accompagner d'un Saint-Chinian Domaine de Tudery 2003. Ce mâcon a obtenu la médaille d'or 2005 au concours des grands vins de France.
Source : mes idées.
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