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Je n'ai pas la prétention de vous proposer une bonne salade de gésiers du Sud-Ouest.... celle-ci sera de chez Fleury-Michon...!!!!!!
J'ai fait revenir dans de l'huile des pommes de terre coupées en petits dés auxquelles j'ai ajouté les émincés de gésiers et de la fleur de sel.
J'ai composé mon assiette avec de la mâche, les pommes de terre et les émincés de gésiers, des tomates cerises, de l'oignon rouge émincé, du persil haché et le tout assaisonné d'une vinaigrette à l'huile de noix.
Puis, j'ai ajouté un oeuf mollet au centre de la salade. 
Source : mes idées.
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