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Je suis dans ma période "recette concombre"..... et comme j'ai acheté un lot de 3 en promo, je ne veux pas trop attendre pour les utiliser.
Pourtant, j'ai lu que le concombre peut se garder une ou deux semaines dans le bac à légumes. Une fois entamé, le protéger avec un film alimentaire et surtout éviter de garder les concombres à proximité des fruits (pommes, notamment) qui en dégageant de l’éthylène, contribuent à en augmenter l’amertume. Voici la petite recette toute simple de ce jour. Elle est d'origine iranienne. Elle s'appelle aussi "salade chirazi" dont le nom vient de celui de la ville de Chiraz. 
- 1 concombre
- 2 échalotes - 2 ou 3 tomates selon leur taille - Huile - Vinaigre - Sel et poivre du moulin - quelques feuilles de menthe - quelques brins de persil 
1 - Eplucher le concombre et les échalotes. Couper en petits dés les tomates, le concombre et hacher finement les échalotes. Mélanger les ingrédients dans un saladier.
2 - Préparer la vinaigrette. Saler, poivrer. 3 - Mélanger le tout et ajouter les feuilles de menthe ciselées et le persil haché. 
Si vous préfèrez une présentation en verrines.....
Mes petits conseils :
- J'ai enlevé les pépins à l'intérieur du concombre ainsi que les graines dans les tomates. - Jai préparé ma vinaigrette avec un mélange d'huile de colza toute simple et d'huile de graines de colza toastées. Je trouve cette huile très parfumée à la Ferme Bel Air tenue par la famille Guillaume (aucun lien avec nous....). Demain, nous nous y rendons car c'est journée porte ouverte. 
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