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C'est dans l'excellent livre de cuisine de Stéphane Reynaud que Roger m'avait offert pour la saint-Valentin que j'ai trouvé cette recette.
- 1 beau poulet fermier
- 6 gousses d'ail - 6 échalotes - 6 carottes - 1 fromage frais de chèvre - 1 cuillère à soupe de romarin séché - sel et poivre - huile d'olive 
1 - Préchauffer le four à 160°. Couper le poulet en morceaux et les disposer dans un plat allant au four. Eplucher les carottes.
2 - Arroser d'huile d'olive les morceaux de poulet. J'ai utilisé de l'huile parfumé au piment d'Espelette que j'avais achetée à Super U à Meschers. J'ai utilisé un pinceau pour badigeonner les morceaux. 
3 - Ajouter dans le plat les carottes, les échalotes et les gousses d'ail en robe des champs, c'est-à-dire non épluchées.
4 - Saupoudrer de romarin, de sel et de poivre. Enfourner pendant 45 minutes. 
5 - Emietter le chèvre frais sur le poulet et enfourner à nouveau pour 15 minutes.
6 - Rectifier l'assaisonnement et déguster.
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