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Super cette recette trouvée sur le site "Marmiton". Elle a tout pour elle... elle est simple, rapide à faire et diététique. Ah! j'oubliais aussi... super bonne!!!
- 4 oeufs entiers frais
- 2 tranches de jambon ou 1 barquette d'allumettes de jambon - 1 boite de sauce tomate fraiche ou de piperade - 1 boule de mozzarella bufala - 100 grammes de gruyère râpé - Sel et poivre du moulin - des pâtes comme accompagnement 
1 - Dans un plat à gratin, placer la sauce tomate ou la piperade. A l'aide d'une cuillère, préparer 4 trous.
2 - Casser les 4 oeufs dans ces nids de sauce en évitant que le jaune de l'oeuf ne 'craque'.
3 - Saler et poivrer, puis mettre par-dessus du jambon découpé à la main en morceaux ou plus pratique, des allumettes de jambon. Recouvrir de morceaux de mozzarella bufala. C'est la meilleure!
A propos de la mozzarella bufala..... Elle est originaire de la région de Campanie au sud de l'Italie. C'est un fromage frais à pâte filée conservée dans une saumure. A l'origine, elle était fabriquée uniquement avec du lait de bufflone (femelle du bufle, boeuf sauvage originaire d'Asie ou d'Afrique) et façonnée à la main. C'est la "mozzarella di bufala campana", d'un poids maximum de 90g, d'un blanc immaculé, à la consistance tendre et à la saveur douce peu salée. 
4 - Saupoudrer d'un peu de gruyère râpé.
5 - Mettre au four à 180°C pendant environ 20 mn et déguster très chaud.
Suggestion : j'ai accompagné ce plat de coquillettes.
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