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Ces petits gâteaux ronds et charnus sont des stars en Amérique. A l'origine, le muffin était anglais. Petit pain rond et sucré toasté servi au petit-déjeuner Outre-Manche, il a bien grandi en traversant l'océan. Joufflu et replet, il a pris du poids et de la gourmandise en débarquant sur le sol américain. 
Pour 12 muffins :
- 5 oeufs - 200g de beurre - 200g de sucre - 200g de chocolat - 50g de farine - 50g de maïzena Pour 6 muffins : - 3 oeufs - 125g de beurre - 125g de sucre - 125g de chocolat - 30g de farine - 30g de maïzena 
1 - Séparer les blancs des jaunes et monter les blancs en neige.
2 - Mélanger les jaunes avec le sucre afin d'obtenir un mélange mousseux blanc. 3 - Faire fondre le beurre et le chocolat. 4 - Ajouter le tout au mélange jaunes-sucre et bien mélanger. 5 - Ajouter la maïzena et la farine. 6 - Incorporer le tout aux blancs en neige. Bien mélanger jusqu'à l'obtention d'une pâte lisse sans grumeaux. 
7 - Cuire les muffins dans un four préchauffé à 200° pendant 25 minutes maxi. Les muffins doivent rester moelleux à coeur.
Si ce n'est déjà fait, équipez-vous de moules à muffins, dénichez de jolies caissettes en papier et lancez-vous à la conquête des muffins ! 
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