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La papillote la plus célèbre est... La papillote de poisson bien sûr! Pourquoi?
Pour un tas de raisons : rapide, pratique (ça empeste bien moins la cuisine) et facile. On ajoute un filet d'huile d'olive ou de la crème, des petits légumes.... C'est délicieux et toutes les vitamines sont restées sagement enfermées. 
- 4 pavés de saumon frais
- 1 gousse de vanille - 1 mangue ou 1 boîte de mangue au sirop - 2 ou 3 poireaux - 3 ou 4 carottes - 1 échalote - 1 citron - 25 cl de crème liquide - 2 cuillères à soupe d'huile d'olive 
1 - Eplucher et découper les poireaux et carottes en petits morceaux, découper également en petit cubes la mangue ainsi que l'échalote. J'ai utilisé une boîte de mangue au sirop.
2 - Faire chauffer dans une poêle deux cuillères à soupe d'huile d'olive, y mettre les légumes, la mangue et l'échalote. Faire revenir à feu doux. 
3 - Mettre la crème liquide dans une casserole, couper la vanille dans sa longueur et faire bouillir. Retirer la gousse de vanille de la crème et mettre la crème dans les légumes.
4 - Couper 4 belles feuilles de papier sulfurisé. Y mettre deux grosses cuillères à soupe de légumes et disposer une rondelle de citron.
Ajouter le pavé de saumon la peau au dessus (c'est plus facile à ôter avant de déguster). Fermer la papillote et mettre au four thermostat 7 (210C°) pendant 20 minutes. 
Cette recette est un délice. Mes invités se sont régalés. Ce mélange de sucré-salé avec le saumon est parfait. Accompagnez cette papillote de riz blanc.
J'ai servi ce plat lors de notre repas avec nos amis Annie et Jean. Source : 750g 
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