Toute ronde, dodue et sucrée, la prune commence à pointer le bout de son nez. Dégustez-la de saison, elle n'en sera que plus savoureuse.
La prune est un fruit à noyau, à peau fine voire transparente et sa chair est sucrée et juteuse. Sa couleur peut varier selon les espèces en allant du jaune au violet foncé.
Il existe de nombreuses variétés de prunes, mais on en trouve principalement 3 :
La mirabelle : originaire de Lorraine, c'est la plus petite de toute, on la reconnait grâce à sa couleur dorée.
La Reine Claude : elle est bien ronde. Elle est généralement jaune ou verte et a une chair ferme.
La quetsche est la plus grosse de toutes. On la reconnait grâce à sa forme ovale et sa peau violette sombre. Notons que le pruneau est fabriqué à partir de la prune d'Ente, qui est une quetsche violacée.
Pour choisir vos prunes, voici quelques conseils : choisissez-la souple au toucher, mais pas molle. Sa peau doit être lisse, mais pas fripée ni tachée. Il est fréquent de trouver des prunes avec un voile blanc qui la recouvre. Pas de soucis de ce côté, il s'agit de pruine. Cette substance est une cire naturelle créée par le fruit pour se protéger du soleil. Sa présence est donc signe que le fruit est arrivé à maturité.
Consommez vos prunes après les avoir bien lavées. Notez qu'elles font d'excellentes tartes, confitures ou crumbles!
Nous avons commencé par une bonne tarte que Roger nous a préparée pour notre goûter!
Quant à moi, j'ai mis des prunes violettes à macérer dans du sucre pour faire de la confiture....
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