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J'ai cuisiné ce plat car il m'a servi de base pour préparer des petits flans de ratatouille (lien vers recette) que j'ai présentés en entrée lors de la visite de nos amis Marie-France et Bernard (lien vers article).
- 2 grosses tomates ou des tomates pelées en boîte
- 2 courgettes - 1 aubergine - 2 oignons - 1 poivron jaune - 1 poivron vert - 1 poivron rouge - huile d'olive - sel et poivre du moulin - herbes de Provence - 2 gousses d'ail - de la coriandre - du chorizo coupé en rondelles - 1 morceau de sucre 
1 - Couper les poivrons, l'aubergine et courgettes en dés réguliers et émincer les oignons.
2 - Faire revenir dans un premier temps les poivrons dans de l'huile d'olive. Puis les retirer avec un écumoire. 
3 - Faire revenir ensuite les oignons, les dés de courgette, aubergines, l'ail émincé, les tomates, les herbes de Provence, une pincée de coriandre.
4 - Laisser cuire une dizaine de minutes avant de rajouter les poivrons. Saler, poivrer, sucrer. 
5 - Couper des tranches de chorizo (doux ou fort selon votre goût). Les ajouter et laisser mijoter une bonne demi-heure.
Acoompagner de riz thaï, c'est simple mais on se régale!
Source : mes idées....
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