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Les mûres commencent à donner au jardin. Roger m'en a cueilli un petit saladier.
Voilà comment elles se sont trouvées transformées en un sorbet parfumé à la menthe...... 
- 400g de mûres
- 100g de sucre - 190ml d'eau - 1 blanc d'oeuf - le jus d'un 1/2 citron 
1 - Faire un sirop avec le sucre et l'eau et laisser bouillir 2 minutes. Laisser refroidir le sirop en y trempant quelques feuilles de menthe.
J'ai préparé mon sirop la veille et j'ai laissé macérer la menthe toute la nuit. 2 - Faire cuire les mûres dans très peu d'eau à feu doux pendant 10 à 15 minutes. Passer le tout au presse-purée avec la grille la plus fine pour en extraire le jus sans les grains. 3 - Retirer les feuilles de menthe du sirop et l'ajouter au jus de mûres. Monter le blanc d'oeuf en neige. 
4 - Turbiner. Je n'ai ajouté le blanc d'oeuf qu'une fois que le sorbet commençait à prendre.
Servir dans des coupes et décorer de quelques mûres fraîches et d'une branche de menthe. J'ai servi ce sorbet lors de la venue de Françoise et Thierry. 
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