Tarte au chocolat

Pour 6 à 8 personnes.
Préparation : 25mn.
Cuisson : 45mn.

Ingrédients pour la crème :

- 200g de chocolat noir
- 4 oeufs
- 1 cuil. à café de café soluble
- 30g de beurre
- 1 pincée de sel.

Ingrédients pour la pâte :

- 12 gaufrettes à la vanille
- 3 blancs d'oeufs
- 1 pincée de sel
- 170g de sucre en poudre
- 1 à 2 gouttes d'extrait d'amandes amères
- 1/2 cuillère à soupe de levure chimique
- 20g de beurre pour le moule.


La recette :

1- Préparez la crème : faites fondre 160g de chocolat coupé en morceaux dans un bain-marie chaud mais hors du feu.



2- Cassez les oeufs en séparant les blancs des jaunes.

3- Ajoutez les jaunes un à un au chocolat, le café dilué dans de l'eau, puis incorporez le beurre. Lorsque le mélange est homogène, retirez-le du bain-mairie.

4- Battez les blancs en neige ferme avec la pincée de sel, ajoutez-les au mélange précédent en soulevant délicatement la masse. Gardez au frais pendant la préparation de la pâte.






5- Préparation de la pâte : mixez les gaufrettes ou mettez-les dans un torchon et écrasez-les finement au rouleau à pâtisserie.

6- Battez les blancs en neige ferme avec la pincée de sel, puis incorporez-y peu à peu le sucre, l'extrait d'amandes amères, les gaufrettes et la levure.

7- Etalez la préparation dans un moule à fond amovible beurré. Moi, j'avais choisi un moule en forme de coeur. J'avais pris la précaution d'habiller le moule avec du papier sulfurisé.



8- Faites cuire à four doux (150°, th.4) 45 minutes. Laissez refroidir dans le four éteint et entrouvert. N'ouvrez pas le four pendant la cuisson de peur de voir la pâte retomber.



9- Démoulez le fond de tarte et garnissez-le de la crème au chocolat.

10- Avec un couteau économe, grattez le reste de chocolat et parsemez-en la surface de la crème. J'avais choisi du chocolat noir aux éclats de noisette. Ce sont les petits morceaux blancs que vous voyez sur la photo ci-dessous.



11- Décorez le gâteau selon votre envie.

Dégustez!