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Pourquoi "irlandaise"? tout simplement parce qu'elle est au saumon fumé!
Dépêchez-vous d'aller faire vos emplettes pour préparer ce plat de saison car c'est un délice! 
- 6 pommes de terre « Roseval » (les roses allongées) - poivre 
1 - La veille ou le matin, cuire à l’eau les pommes de terre avec la peau. Les éplucher lorsqu’elles sont froides et les couper en rondelles assez fines.
2 - Dans un saladier, ajouter la crème, le fromage frais, le lait, le vin blanc et le poivre mais pas de sel à cause du saumon fumé. Bien mélanger le tout. 3 - Déposer dans le fond d'un plat à gratin, une légère couche de cette préparation. Recouvrir avec la moitié des pommes de terre coupées en rondelles et les échalotes hachées. 
4 - Recouvrir le plat de tranches de saumon fumé.
5 - Compléter avec le restant de pommes de terre et d'échalotes hachées.
6 - Ajouter le mélange liquide et recouvrir le tout avec le reblochon coupé en morceaux.
7 - Cuire au four à 200° pendant 20 à 30 minutes environ pour que tout se lie bien.
Bon appétit! 
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