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Pour changer de l'éternel boudin revenu dans la poêle et accompagné de sa compote de pommes, je l'ai testé en clafoutis. Très bonne idée que j'améliorerai la prochaine fois en ajoutant des tranches de pommes et des cerneaux de noix. Ca devrait pas être mal du tout!
Les ingrédients :
- 2 ou 3 boudins - 4 oeufs - 25 cl de lait - 25 cl de crème fraîche liquide - 10g de maïzena - des pommes de terre - sel et poivre du moulin - de la chapelure - un peu de beurre pour graisser le moule 
La recette :
1 - Faire cuire les pommes de terre à l'eau ou à la vapeur après les avoir épluchées. Les écraser à la fourchette. 2 - Mélanger dans un saladier, le lait, la crème, les oeufs, la maîzena, le sel et le poivre. 3 - Ajouter les pommes de terre écrasées à la préparation. Préchauffer le four à 240°. 
4 - Porter à ébullition une casserole d'eau et hors du feu, mettre les boudins à pocher pendant une dizaine de minutes. Vous pouvez aussi les cuire au micro-ondes.
5 - Découper le boudin en tranches épaisses. J'en ai profité pour enlever la peau. 6 - Beurrer un plat à gratin et le tapisser de chapelure. 
7 - Verser la préparation dans le moule à gratin et répartir les tranches de boudin. Mettre au four pour une durée de trente à quarante minutes.
J'ai accompagné ce plat d'une salade d'endives aux noix. C'était un régal!
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