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Nos voisins, Jacques et Anne-Marie étaient bouchers à Marennes. A présent, ils sont en retraite mais Jacques a gardé la bonne habitude de préparer d'excellentes choses pour la période des fêtes et en particulier des boudins blancs que nous avons eu la chance de goûter.
Le vrai boudin blanc est préparé à base de viande de porc, de lait, d'oeufs et d'assaisonnement. Et surtout pas de mie de pain!!!! 
Pour accompagner ces boudins, j'ai préparé une purée maison pommes de terre/carottes. J'ai fait revenir le boudin tout simplement à la poêle. Il est possible aussi de le cuire sous le gril au four.
Oh! la la.... quel régal.... C'est Noël avant l'heure!!!!
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