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Blog créé le 31/08/2007

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Bricks d'endives au jambon

 05/03/2008
Comme je vous le disais dans un autre article "Brick et Filo", il est très facile de garnir des feuilles de brick avec tout ce qui vous passe sous la main....
Voici une version un peu plus originale que les traditionnelles endives-jambon-béchamel présentées dans un plat.
Par sécurité, j'ai doublé les feuilles de brick de peur qu'elles ne se déchirent. Cette méthode est conseillée pour les préparations liquides.
       
Ingrédients pour 2 personnes

- 4 endives
- 4 tranches de jambon blanc
- 250 ml de lait écrémé
- 4 c à c de maïzéna
- muscade râpée, sel, poivre
- fromage râpé
- 8 feuilles de brick
- vaporisateur d'huile d'olive (ou papier essuie tout imbibé d'huile d'olive)


La recette :

1 - Faites cuire les endives à l'eau ou à la vapeur. Réservez en égouttant.

2 - Préchauffez le four à 190 degrés.

3 - Préparez la béchamel : mettre 200 ml du lait à chauffer dans une petite casserole à feu moyen. Dans les 50 ml de lait froid restants, diluer la maïzéna. Lorsque le lait est chaud, ajouter le mélange lait froid - maïzéna et bien mélanger. Amener à ébullition sans cesser de tourner pendant environ 1 à 2 minutes, on voit que la préparation épaissit au fur et à mesure. Assaisonner avec la muscade, sel et poivre. Si vous êtes gourmand, vous pouvez ajouter une petite poignée de fromage râpé... ce que j'ai fait!

4 - Montage : Prendre une feuille de brick, l'huiler légèrement et en poser une seconde par dessus, que vous pourrez également vaporiser d'huile.



Ensuite déposer la garniture : un peu de béchamel, un peu de fromage, 1/2 tranche de jambon, une endive coupée en deux dans le sens de la longueur, l'autre 1/2 tranche de jambon, un peu de béchamel et du fromage. Plier comme pour une galette bretonne, retourner dans le plat à gratin, vaporiser le verso d'huile et passer à la suivante.



5 - Enfourner pendant 15 à 20 minutes, lorsque les bricks ont une jolie couleur dorée, c'est prêt.



Source : pub de supermarché



 

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