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Ce sont les italiens, bien sûr, qui ont inventé ce plat, au cours de l’Antiquité!
Ayant l’habitude de manger de la bouillie de céréales et du pain, le pétrissage leur aurait donné l’idée de confectionner une croûte fine, à base de farine et d’eau, pour envelopper certaines préparations. A présent, les lasagnes se présentent de mille et une façons. Aujourd'hui, je vous propose celle-ci : aux poireaux et saumon fumé. 
- des feuilles de lasagnes sans pré-cuisson
- 1 échalote - 250g de poireaux - 250g de ricotta ou de brousse Bourdin - saumon fumé - 100 ml de crème fraîche - gruyère râpé - hule d'olive - sel et poivre - herbes de Provence - 25g parmesan 
1 - Faire revenir l'échalote dans de l'huile d'olive. Ajouter les poireaux coupés en lamelles. J'ai utilisé les poireaux que j'avais préparés et congelés. Bien pratique, vous voyez!
Laisser cuire une dizaine de minutes. Ajouter quelques pincées d'herbes de Provence. 
2 - Pendant ce temps, écraser la ricotta ou la brousse Bourdin.
Remarque : si vous utilisez de la brousse Bourdin comme moi, il faudra ajouter un peu de crème sinon cette préparation sera trop compacte. Ajouter le saumon coupé en lamelles. 
3 - Ajouter les poireaux et bien mélanger. Saler et poivrer. 
4 - Faire chauffer la crème et ajouter le parmesan.
5 - Beurrer un plat à gratin. Déposer les premières feuilles de lasagnes et répartir environ 1/3 de la préparation saumon-poireaux-brousse. Parsemer de gruyère râpé. Renouveller cette opération 2 fois. Terminer par une couche de lasagnes recouverte de gruyère râpé. 
6 - Verser la crème de parmesan sur le dessus. Enfourner et cuire environ 45 minutes à 180°.
Il y a ceux qui n’aiment que les "vraies" lasagnes avec tomates, bœuf et béchamel et puis il y en a d’autres, adeptes d’originalité, prêts à tenter de nouvelles expériences. 
Un petit conseil pour terminer :
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