Restes de riz façon risotto

J'ai eu un peu la main lourde... et je me suis retrouvée avec du riz cuit à revendre!!!
Ce n'est qu'un moindre mal car avec un reste de riz, une multitude de recettes s'offrent à nous et en particulier ce risotto.....

J'ai fait fondre un oignon émincé et une carotte coupée en petits morceaux dans de l'huile d'olive. J'ai ajouté de la viande hâchée. J'ai laissé revenir le tout quelques minutes.
Puis,  j'ai ajouté une boîte de dés de tomates, quelques pincées de paprika, du sel et du poivre et j'ai mouillé avec du vin blanc.

J'ai laissé mijoter à découvert environ 5 minutes. Après réduction du liquide, j'ai versé le riz cuit sur la préparation aux tomates. J'ai ajouté une petite boîte de champignons de Paris. Et voilà, un plat vite fait qui nous a rassasiés!

Et si après le repas, il vous reste du risotto. Décidément, on n'en sortira jamais ! Mais oui, mais oui. Le lendemain, préparez des croquettes avec le risotto. C'est délicieux!

Il suffit de former des galettes de risotto, de les passer dans l'oeuf puis dans la chapelure et de les dorer dans la poêle. Avec une petite sauce tomate, c'est délicieux!!!