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En ce dimanche de Pâques, on se serait cru en été! Pour accompagner l'apéritif, j'ai proposé un condensé de fraîcheur : une soupe froide de tomates et concombre.
- 4 petites tomates
- 1 morceau de concombre - de l'aillet ou 1 gousse d'ail Je vous parlerai de l'aillet dans un prochain article. C'est une spécialité de notre région. - un petit bouquet de persil - de la menthe - sel et poivre - curry 
1 - Laver les tomates. Les plonger quelques minutes dans de l'eau bouillante. Quand la peau se détache, les égoutter et les peler.
2 - Peler le concombre et le couper en morceaux. Couper l'aillet (ou la gousse d'ail) en petits morceaux. Mettre le tout dans le bol du mixer avec sel, poivre et une pointe de curry. Mixer. 3 - Mouliner le persil. 
4 - Répartir la soupe dans des verrines. Tartiner 2 tranches de pain avec une préparation à base d'aubergines et tomates (achetée).
Présenter le tout dans une assiette en plaçant le persil mouliné dans une cuillère de présentation. 
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