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Blog créé le 31/08/2007

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Mini-cocottes de chou-fleur au roquefort

 16/05/2011
Les cocottes sont souvent associées à la cuisine de nos grands-mères. Mais depuis quelques années, les mini-cocottes ont le vent en poupe et sont idéales pour un cocktail dinatoire.
Je vous propose ce chou-fleur au roquefort qui fut très apprécié par nos amis Yolande et Jacky.

Les ingrédients :

- 1 chou-fleur
- 2 échalotes
- 150 g de roquefort ou de Saint-Agur
- 10 cl de crème épaisse
- huile d'olive 
- du persil
- sel, poivre





1 -  Séparer le chou-fleur en petits bouquets. Le faire cuire de 10 à 12 minutes à la vapeur ou dans de l'eau citronnée pour lui garder sa blancheur, le chou-fleur doit rester un peu croquant.

2 -  Éplucher les échalotes et hachez-les finement. Écrasez grossièrement le Saint-Agur ou le roquefort avec une fourchette.

3 -  Chauffer l'huile dans une poêle et faire suer les échalotes 2 minutes sur feu doux. Verser la crème et le roquefort et poursuivre la cuisson 2 minutes en mélangeant. Poivrer (il est inutile de saler cette sauce). Déposer les bouquets de chou-fleur dans les cocottes.


4 - Napper de sauce.



5 - Passer quelques minutes au four et parsemer de persil haché.Servir aussitôt.



 

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