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Habituellement, je déguste les fèves fraîches et crues à la croque et au sel. J'ai voulu innover et j'ai testé une tarte avec des fèves (de notre jardin!) et des allumettes de jambon (pas de notre jardin!!!).... 
Les ingrédients : 
1 - Préparer les fèves. Les débarraseer de leur peau épaisse et enlever les petites pointes. Cuire les fèves dans de l'eau bouillante salée jusqu'à ce que celles-ci se présentent cuites mais encore fermes. Egoutter, rincer sous l'eau froide et égoutter de nouveau. Laisser complètement refroidir.
2 - Griller légèrement les amandes concassées à sec dans une poêle antiadhérante. Retirer les amandes grillées de la poêle et réserver.
3 - Dans un saladier, battre le fromage blanc, ajouter les oeufs et la moitié du gruyère râpé. Battre encore un peu. Saler et poivrer. Mélanger.
4 - Piquer le fond de la pâte avec une fourchette. Saupoudrer avec la chapelure et répartir les allumettes de jambon.
5 - Saupoudrer avec les amandes et distribuer les fèves. Couvrir uniformément avec la préparation à base de fromage blanc. Saupoudrer avec le gruyère râpé restant. 
6 - Enfourner à 210ºC pendant environ 35 minutes jusqu'à ce que la pâte et la garniture se présentent fermes et dorées.
J'ai accompagné cette tarte aux fèves et au jambon de quelques feuilles de salade du jardin et d'asperges fraîches.
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