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L'aubergine est un légume estival que l’on apprécie par exemple en ratatouille, mais également en caviar, mariné dans l’ail et l’huile d’olive ou gratiné tout simplement comme dans cette recette.
- 2 ou 3 aubergines selon la taille
- quelques tranches de jambon cru - 1 boule de mozzarella - 2 oignons - du gruyère râpé - huile d'olive - sel et poivre 
1 - Laver les aubergines. Couper les pédoncules puis tailler les aubergines en lamelles. 
3 - Couper la mozzarella en tranches. Peler et émincer les oignons. Les faire blondir dans un peu d'huile d'olive. 
5 - Monter ainsi le gratin jusqu'en haut du plat. Recouvrir le tout de gruyère râpé et parsemer de petits morceaux de beurre. 
6 - Enfourner et faire cuire 20 minutes.
Hum! un délice....
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