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90% de la production française de mirabelles vient de Lorraine. Mais celles-ci sont charentaises et viennent du jardin de nos amis Maryline et Marcel. Je les ai utilisées pour préparer quelques pots de confiture.
Ma recette est toute simple. Pour 1kg de fruits dénoyautés, j'ajoute 800g de sucre. Je laisse macérer toute la nuit. Cette étape n'est pas obligatoire.
Le lendemain, portez à ébullition le mélange fruits et sucre pendant environ une dizaine de minutes en remuant régulièrement. Faites le test de l'assiette... ce test consiste à verser une goutte dans une assiette froide. Si elle fige tout de suite, c'est bon! sinon poursuivez al cuisson quelques minutes. Versez la confiture dans les pots préalablement ébouillantés. 
N'oubliez pas de coller de belles étiquettes et surtout d'employer ma technique pratique et économique.....
Imprimez ou écrivez le nom de votre confiture sur du papier blanc. Badigeonnez le dos de votre étiquette avec du lait et collez-la sur le pot. Le lait est très efficace et par la suite, l'étiquette se décolle facilement. 
Un parfum d'été aux petits-déjeuners de cet hiver..... mais délicieux aussi avec de la brioche, du fromage blanc, des crèpes, .... 
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