Pamplemousse surpise

Ingrédients pour 4 personnes :

- 2 pamplemousses
- 200g de crevettes roses
- 1 boîte de chair de crabe
- 1 poivron rouge
- 1 batavia

Pour la mayonnaise :

- 1 oeuf
- 1 cuillère à soupe de moutarde
- 2 dl d'huile
- Sel, poivre

Préparation :

1 - Couper les pamplemousses en deux. A l'aide d'une cuillère spéciale à l'extrémité dentée ou d'un couteau cranté, ôter la chair du pamplemousse. L'éplucher, la réserver et recuillir le jus.

2 - Décortiquer les crevettes, ouvrir la boîte de crabe, l'égoutter. Mettre le tout dans un bol.

3 - Laver le poivron, le couper en petits dés, l'ajouter dans le bol.
Laver la salade et garder les feuilles les plus tendres.

4 - Préparer une mayonnaise et l'acidifier avec une cuillerée à soupe de jus de pamplemousse. Verser dans le bol. Ajouter la chair du pamplemousse. Mélanger. Vérifier l'assaisonnement.

5 - Dans le fond de chaque demi-pamplemousse, disposer quelques feuilles de salade puis remplir avec la préparation. Servir bien frais.

Photo à venir....... La voilà!



Source : une amie