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C'est la saison des coings et des pommes. Nos amis Maryline et Marcel nous en ont apportés.
C'est une tradition... chaque année, je fais de la gelée de coings nature ou avec des pommes ou encore parfumée avec des épices ou de la vanille. Je vous laisse choisir la recette qui vous tente le plus. Cette année, ce sera quelques pots de coings et pommes nature et quelques pots parfumés à la cannelle.... Hum! j'adore la cannelle! 
Ma recette ne change pas d'année en année.... Pour 2/3 de coings, mettre 1/3 de pommes.
1 - Surtout ne pas laver les coings mais les essuyer avec un chiffon assez rugueux. Ainsi le duvet sur la peau part très facilement. 2 - Couper les coings et les pommes en 4 et les disposer dans une cocotte. Les recouvrir d'eau. 
3 - Les faire cuire entre 30 et 40 minutes. Au bout de ce temps, les coings et les pommes doivent être très tendres.
4 - Placer une passoire à tamis fin au-dessus d'un récipient, verser le contenu de la cocotte afin de laisser le jus s'écouler dans le récipient. Vous pouvez garder les morceaux de coings, enlever les parties dures et les pépins si vous voulez faire de la pâte de coings. J'ai déjà testé mais nous n'aimons pas tellement car c'est assez sucré..... 
5 - Peser le jus récolté et ajouter pour 1 kilo de jus, 800g de sucre. Porter à ébullition en remuant afin de dissoudre le sucre. Ecumer pour enlever les impuretés et l'écume.
6 - Laisser cuire à feu vif une bonne dizaine de minutes jusqu'à l'obtention de la consistance de la gelée. Pour vous aider, faites le test de la cuillère! 7 - Verser une partie de la gelée de coings et pommes dans des pots ébouillantés. Dans le restant, ajouter de la cannelle selon votre goût et mettre en pots aussitôt. 8 - Laisser refroidir avant de les paraffiner ou bien fermer les pots immédiatement après avoir versé la gelée. Les retourner et les laisser refroidir 24 heures. 
Préparer de belles étiquettes et les coller avec du lait comme d'habitude! 
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