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Le pesto de noix et ricotta ne doit pas être un produit récent dans les rayons des supermarchés. Mais moi, je viens seulement de le découvrir....
J'ai voulu le tester en préparant ces palmiers dont la technique est classique. 
Les ingrédients :
- 1 pâte feuilletée - 1 bocal de pesto de noix et ricotta - 1 sachet de gruyère râpé - 1 jaune d'oeuf pour la dorure La recette : 1 - Dérouler la pâte feuilletée et l'étaler. La badigeonner copieusement de pesto de noix et à la ricotta. 2 - Saupoudrer de gruyère râpé. 
3 - Rouler la pâte en ramenant les deux bords jusqu'au centre pour faire des palmiers.
4 - L'emballer dans du film transparent et la placer au congélateur une dizaine de minutes. 
5 - A la sortie du congélateur, dorer la pâte avec le jaune d'oeuf. Couper des tranches d'environ un demi-centimètre d'épaisseur. Les poser sur une plaque recouverte d'un papier sulfurisé.
6 - Enfourner et faire cuire à 180° en surveillant que les palmiers ne brûlent pas....
Vous pouvez en préparer d'avance et les congeler ou aussi les conserver dans une boîte métallique.
Ces palmiers plaisent toujours à l'apéritif. Vous pouvez varier à l'infini les ingrédients. 
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