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Blog créé le 31/08/2007

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Verrines de rhubarbe aux speculoos

 17/10/2011
Comme je ne cuisine pas beaucoup en Lorraine.... ça change.... j'en profite pour me mettre à jour avec mes anciennes recettes et je partage avec vous ce soir, un bon dessert que j'avais préparé lors de l'invitation de nos amis Maryline et Marcel : des verrines de compote de rhubarbe au fromage blanc et aux speculoos. 


Pour cela, il vous faut :

- quelques bâtons de rhubarbe
- du fromage blanc
- de la crème fraîche
- du sucre
- quelques speculoos


1 - Préparer la compote de rhubarbe.

Eplucher la rhubarbe et la couper en tronçons de 2 cm environ. Saupoudrer de sucre (environ 100g de sucre pour 1kg de rhubarbe). Laisser reposer 2 heures ou tout une nuit. Mettre la rhubarbe et le jus dans une casserole et cuire à feu doux pendant 20 minutes.



2 - Mélanger le fromage blanc avec de la crème pour le détendre. Le sucrer selon votre goût.

3 - Dans des verres à pied ou des verrines, commencer par déposer une couche de fromage blanc puis une couche de compote de rhubarbe. Répéter l'opération une fois.

4 - Saupoudrer le dessus de vos verrines de speculoos émiettés.


5 - Mettre au frais quelques heures. Décorer les verrines avant de servir.


J'avais accompagné ces verrines d'une part de tarte à la rhubarbe sur un lit de compote de figues.

La légère acidité de la rhubarbe, la douceur du fromage blanc et le croquant des speculoos nous ont ravis. C'était délicieux!





 

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