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Blog créé le 31/08/2007

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Quatre-épices

 08/04/2008

C'est un mélange de poivre moulu, de muscade râpée, de girofle en poudre et de cannelle moulue (parfois aussi de gingembre).

Surtout, ne pas le confondre avec le cinq-épices, autre nom du piment de la Jamaïque.

On l'utilise pour les ragoûts, civets, terrines, gibiers, daubes, charcuteries, boudins, légumes secs et même les pâtisseries.




 

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