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A l'origine, cette recette était réalisée avec du stilton! Le Stilton est un fromage bleu à pâte persillée, l'un des rares fromages britanniques à bénéficier d'une AOC. Je l'ai remplacé par du Saint-Agur. Vous pouvez aussi prendre de la fourme d'Ambert, du gorgonzola.
Savoureux et rapide à faire, cela change des soupes traditionnelles. On peut également ajouter une lichette de crème fraîche pour adoucir le velouté. Cette recette est excellente également avec du chou-fleur ou du chou romanesco. Ingrédients pour 4 personnes :
- 800 g de brocolis frais ou surgelé - 1 l de bouillon de volaille - 1 pomme de terre moyenne type bintje - 100 g de Saint-Agur - sel, poivre du moulin Recette : 1 - Faire cuire la pomme de terre coupée en petits cubes et les têtes de brocolis dans le bouillon jusqu'à ce qu'ils soient tendres (15 minutes environ à la cocotte minute).  2 - Mixer le tout avec les 2/3 du fromage émietté. Rectifier l'assaisonnement en poivre et sel. 3- Servir dans des bols et parsemer de ciboulette ou du reste de fromage émietté.   Source : Le Journal des Femmes
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