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Le mot, un rien péjoratif de "courges", évoque inmanquablement les potirons. Pourtant la famille des cucurbitacées qui les accueille compte de nombreux autres représentants aux formes, couleurs et saveurs les plus variées comme la butternut.
Je vous propose cette entrée délicate : un velouté de butternut aux parfums de noisette. Les ingrédients : - 500g de morceaux de courge butternut - 2 oignons - 100g de noisettes concassées - 1/2 litre de lait - 1/2 litre d'eau - huile d'olive - sel et poivre - bouquet garni 
Préparation :
1 - Faire fondre les oignons émincés dans l'huile d'olive. Couper la butternut en morceaux et les ajouter aux oignons. 2 - Comme je n'ai pas trouvé de noisettes concassées toutes prêtes, j'ai utilisé mon petit hachoir Tupperware pour le faire. 
3 - Ajouter le lait, l'eau, les noisettes concassées, le bouquet garni, le sel et le poivre. Sur feu doux, amener doucement à ébullition. et laisser mijoter une vingtaine de minutes.
4 - Mixer ce velouté et servir en verrines. 
Ce velouté est très fin et peut être servi au moment des fêtes.
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