Curry de poulet à la mangue

Ingrédients pour 4 personnes :

- 500 g de blancs de poulet
- 1 grosse mangue (ou 1 boîte de conserve)
- 2 poireaux fins
- 1 petit piment frais assez doux (je n'en ai pas mis car je n'en avais pas!) 
- 100 ml de lait de coco
- 100 ml d'eau + 1 cube de volaille dégraissé
- 2 cuillères à soupe d'huile
- 3 cuillères à soupe de curry
- 1 cuillère à café rase de Maïzéna
- sel

Préparation :

1 - Nettoyer les poireaux et ôter les 3/4 de la partie verte.

2 - Les couper en petits tronçons et les précuire 7 minutes à l'eau bouillante salée.

3 - Couper le poulet en cubes, saupoudrer de curry et sel.
Le faire dorer au wok ou dans un poêle 3 minutes dans l'huile.

4 - Ajouter les poireaux, le lait de coco et la Maïzéna délayée dans le bouillon volaille-eau. Couvrir et laisser mijoter 5 minutes.

5 - Peler la mangue et la couper en dés. L'ajouter dans le wok accompagnée du piment entier. Poursuivre la cuisson 3 minutes.



6 - Servir chaud accompagné de riz thaï ou basmati.



Source : Le Journal des Femmes