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Une purée maison, c'est tout de même autre chose! et quand il reste des petits morceaux, c'est une écrasée de pommes de terre.
Les ingrédients : - des pommes de terre (bintjes) - 1 ou 2 gousses d'ail - un bouquet de persil - 1 pincée de noix de muscade - 1 verre de lait - 1 cuillère d'huile d'olive - sel et poivre du moulin La recette : 1 - Eplucher les pommes de terre, les couvrir d'eau, saler. Ajouter de la noix de muscade et le verre de lait. Laisser cuire une bonne vingtaine de minutes. 2 - Hacher finement l'ail et le persil. Les mettre dans un bol avec une cuillère d'huile d'olive. Poivrer. 
3 - Egoutter les pommes de terre dans un saladier. Les écraser au presse-purée et ajouter un peu de lait pour rendre l'écrasée plus onctueuse.
4 - Ajouter la préparation à base de persil et d'huile. Mélanger délicatement.
Servir bien chaud. 
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