S'inscrire au fil RSS
|
L'oseille se développe très bien à l'état sauvage ou aux côtés des aromatiques avec lesquelles elle fait bon ménage et même en compagnie de son cousin, l'épinard!
De la famille des polygonacées, cette plante potagère qui tire son nom du latin "acidulus", eut un franc succès au Moyen-Âge où les saveurs aîgres et amères flattaient volontiers les papilles. 
Un goût qui ne plaît pas toujours, mais qui s'accorde très bien avec les poissons gras comme le saumon ou avec les oeufs, par exemple.
Finement ciselée dans un mesclun, parsemée dans une tarte au chèvre ou fanfaronnant dans un sauté d'agneau, elle apporte une fraîcheur acidulée. En prévision de mes futures recettes, j'ai congelé l'oseille du jardin : 4 sachets de 35g chacun. Quelques unes de mes recettes publiées : - Comment congeler l'oseille? - Pavés de saumon à l'oseille - Velouté à l'oseille(recette n°1) - Velouté à l'oseille (recette n°2) - Velouté d'oseille à la banane - Lapin à l'oseille 
Voir
les 6 commentaires
|
Ajouter un commentaire
|
