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Je vous propose cette recette que j'ai découpée sur une pub. Essayez-la vite car elle est très simple à réaliser. Vous vous régalerez....
- 4 escalopes de poulet
- 4 tranches de bacon ou de poitrine fumée - 4 tranches de fromage pour croque-monsieur - 3 échalotes - 400g de champignons de Paris - des tomates pelées - du bouillon de volaille - huile d'olive - feuille de laurier - sel et poivre 
1 - Aplatir les escalopes de poulet à l'aide d'un rouleau à pâtisserie. Placer en leur centre une tranche de bacon ou poitrine fumée et une ou deux tranches de fromage fondu.
2 - Rouler les escalopes et les maintenir avec du fil alimentaire.
J'en profite pour vous montrer mon dévidoir à ficelle de cuisine. C'est un petit sac en tissu réalisé par ma belle-mère et que je garde précieusement en souvenir.... 
3 - Dans une sauteuse, faire revenir les échalotes hachées dans un peu d'huile d'olive puis les escalopes de poulet.
4 - Peler les champignons, les couper en morceaux et les ajouter dans la sauteuse ainsi que le bouillon de volaille et les tomates pelées. Terminer par la feuille de laurier pour bien parfumer ce plat. Assaisonner de sel et de poivre. 5 - Couvrir la sauteuse et laisser mijoter une vingtaine de minutes. Apparemment, c'est très drôle de faire cette recette... !!!!..... 
J'ai accompagné ces roulades de poulet de tagliatelles fraîches. C'était délicieux!
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