La brioche du "péché"

Ingrédients :

- 100 ml de lait tiède (dont 50ml pour le levain) 
- 1 cuillère à soupe de fleur d'oranger (10 ml) 
- 2 oeufs battus (environ 100 gr) 
- 90 g de beurre en pommade 
- 1 c à c de sel 
- 190 g de farine T55 (dont 50 gr pour le levain) 
- 50 gr d'amandes en poudre 
- 50 g de sucre cassonade 
- 200 g de farine T45 de gruau ou T45 pâtissière simple 
- 1sachet de levure déshydratée Briochin

Recette :

1 - Faire un mini levain en mélangeant la moitié du lait (50 ml) et 50 gr de farine (à déduire de la recette ensuite), avec la levure. Laisser reposer 1/2 à 1h.

2 - Puis, mettre tous les autres ingrédients en MAP(machine à pain), sauf ce levain et le beurre.

3 - Lancer le programme pâte, mettre le levain juste après que le pâton soit grossièrement formé (environ au bout de 5 minutes, pas plus).
A ce moment, le pâton peut vous sembler trop sec, mais pas d'affolement: dès le beurre mis, tout rentre dans l'ordre.

4 - Un peu plus tard donc, dès que le levain est incorporé à la pâte, ajouter le beurre progressivement . Il ne faut pas qu'il soit trop mou sinon ça gicle !!! au cas où, aider avec une spatule, pour que celui ci s'incorpore bien au pâton.

Ce pâton est alors très lisse, et tout juste collant. Si, arrivé en fin de programme, il l'est trop, ajouter 1 cuillère à soupe de farine, doucement. Moi, je n'en ai pas ajouté.
Ensuite laisser le programme jusqu'au bout (pétrissage + levée).

5 - Après la 1ère levée, façonner et mettre le pâton dans un moule graissé. Laisser reposer 1h ainsi.





6 - Cuire à four non préchauffé, à 200°C, pendant 30 à 40 minutes. 



7 - Poser la brioche sur une grille dès la sortie du four.

Et là, régalez vous!!!!!